小石榴說(shuō)科普·端午節(jié)丨粽子在新疆的那些事兒你知嗎？

　　端午食粽子是我國(guó)流行范圍很廣的傳統(tǒng)習(xí)俗，千百年來(lái)在中國(guó)盛行不衰，流傳至今。令人意想不到的是，這種具有濃郁中原文化特色的食品，也曾被唐朝時(shí)期的新疆地區(qū)居民所食用。

　　1902年8月至1914年5月，大谷光瑞先后三次親率或派遣渡邊哲雄、橘瑞超、野村榮三郎等人帶領(lǐng)“大谷探險(xiǎn)隊(duì)”，深入中國(guó)西北地區(qū)進(jìn)行探險(xiǎn)考查，在甘肅敦煌、新疆吐魯番和巴州、西藏等地盜竊中國(guó)文物。這批文物分散于日本、韓國(guó)和中國(guó)。留存于中國(guó)的文物，除了部分經(jīng)卷藏于北京圖書館外，其他均藏于旅順博物館。

　　1994年，旅順博物館工作人員在整理唐代吐魯番文書時(shí)，發(fā)現(xiàn)了混入紙屑中的草編粽子。這些保存較好的粽子，出土于吐魯番的唐代墓葬中。粽子采用草蔑編制而成，共有5枚，均呈等腰三角形，與現(xiàn)在民間所食用的粽子形狀十分相似。大者底長(zhǎng)1.37厘米，高1.35厘米；小者底長(zhǎng)1.1厘米，高1厘米。5枚粽子由一根棉線穿掛一起，線的一端打有一結(jié)。

　　旅順博物館研究員認(rèn)為，這件草編粽子應(yīng)該是端午節(jié)懸掛于兒童身上的飾物，它的發(fā)現(xiàn)證明，端午食粽的習(xí)俗最遲在唐代高昌政權(quán)統(tǒng)治時(shí)期（460年-640年）就已從中原地區(qū)傳至新疆吐魯番地區(qū)。
　　這件草編粽子，是我國(guó)境內(nèi)出土的唯一的粽子實(shí)物，說(shuō)明至少在唐朝時(shí)期，吃粽子的習(xí)俗已傳入新疆吐魯番地區(qū)，吐魯番地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣在唐代已與中原地區(qū)有著很多的一致性。

　　魏晉南北朝時(shí)期，中原戰(zhàn)事頻繁，很多百姓流離失所遷移到吐魯番等地，將中原人民的生活習(xí)俗帶到吐魯番，促進(jìn)了民族融合與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。到了公元640年唐朝統(tǒng)一高昌（今吐魯番），建立西州，在大一統(tǒng)的格局下，西州有不少全國(guó)性的節(jié)日?？脊湃藛T還在吐魯番唐墓中發(fā)現(xiàn)了中原特色的餃子和反映西域本土文化的馕，這些都足以說(shuō)明唐朝時(shí)期吐魯番各族人民相互學(xué)習(xí)，相互尊重，共同繁榮發(fā)展，反映了多元一體的文化現(xiàn)象。

　　1000多年過(guò)去了，時(shí)至今日粽子已經(jīng)成為深受新疆各族群眾喜歡的一種食品。包粽子、編五彩線、做香囊、賽龍舟這些在全國(guó)各地都能看見(jiàn)的習(xí)俗，在新疆也不少見(jiàn)，還衍生出了具有新疆特色的粽子。新疆粽子種類繁多，除了紅棗粽子、葡萄干粽子之外，還有干果粽子、酸奶粽子、玫瑰粽子、新疆肉粽子……酸奶粽子如今已經(jīng)成為新疆美食品牌，在喀什、和田等地的集市上，不止端午節(jié)，一年四季都可以見(jiàn)到賣粽子的攤位。紅棗、葡萄干和糯米包裹在蘆葦葉中，蒸制后黏糯清香，再澆上蜂蜜和酸奶，吃過(guò)后叫人意猶未盡。

旅順博物館館藏吐魯番出土的粽子

酸奶蜂蜜粽子

和田夜市酸奶粽子攤位前，老板正在調(diào)制糖稀。薩拉伊丁·買買提吾買爾攝

　　　吃粽子小常識(shí)　 　

　　自治區(qū)中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科專家從中醫(yī)角度提醒大家，雖然糯米具有益氣健脾、養(yǎng)胃的作用，配上清熱生津，和胃寧神，助脾開(kāi)胃的粽葉，非常適合初夏時(shí)節(jié)食用。但是，由于粽子熱量高、脂肪含量高，大量碳水化合物讓粽子升糖指數(shù)也偏高，糖尿病、消化系統(tǒng)不好的患者不吃或者盡量少吃。如果實(shí)在忍不住想吃，先吃一些蔬菜墊底，吃完后，喝一些綠茶、普洱茶幫助解膩消食。

　　策劃：楊濤 丁文 古麗革乃·艾爾肯

　　圖文整合：古麗革乃·艾爾肯

　　視頻制作：丁文

　　資料來(lái)源：天山網(wǎng)、自治區(qū)博物館、新疆是個(gè)好地方公眾號(hào)、喀什零距離