“新”上好物丨新疆炒米粉：無(wú)論身在何方，就饞這一口

近日，央視大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》第二季開(kāi)播

節(jié)目中，新疆炒米粉喚起了眾多新疆人的味覺(jué)記憶

這一碗粉，吃出了情誼

在新疆，有兩種友誼

一種是：“兄弟走，喝烏蘇?！?/p>

這是兒娃子間的友誼

一種是：“走，吃個(gè)爆辣炒米粉。”

這是丫頭子間的友誼

新疆女孩都喜歡吃炒米粉

新疆有句話說(shuō)：

“一個(gè)從小在新疆長(zhǎng)大的女孩，吃過(guò)的炒米粉沒(méi)有一噸也有半噸。”

這一碗粉，有多受歡迎

不光只有新疆女孩喜歡吃炒米粉

2024年10月底

一名杭州女孩跨越3000公里

直奔烏魯木齊和田二街

點(diǎn)了心心念念的爆辣炒米粉

并發(fā)視頻和網(wǎng)友分享品嘗經(jīng)過(guò)

讓各地網(wǎng)友進(jìn)一步了解新疆炒米粉

近幾年，隨著明星、網(wǎng)紅的大力推薦

新疆炒米粉迅速“出圈” 風(fēng)靡全國(guó)

不少藝人在節(jié)目中吃新疆炒米粉

一些千萬(wàn)級(jí)粉絲的網(wǎng)紅大V也吃播新疆炒米粉

踩上電商直播、短視頻營(yíng)銷風(fēng)口

新疆炒米粉越來(lái)越火

這一碗粉，辣度有等級(jí)

新疆女孩子中有個(gè)說(shuō)法：

擁有那么多支口紅

最愛(ài)的還是炒米粉色

要問(wèn)口紅什么色號(hào)

那一定是爆辣

在新疆，炒米粉的辣度分為

微微辣、微辣、中辣、爆辣、魔鬼辣五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

火辣的新疆女孩子往往選擇爆辣和魔鬼辣

辣出了眼淚也還想吃

迪麗熱巴就曾經(jīng)爆料

在吃新疆炒米粉時(shí)

把隱形眼鏡辣掉了

地道的新疆炒米粉用三種辣皮子來(lái)炒制

用干紅羊角辣皮子增加顏色

用干線辣子增加香味

再用朝天椒增加辣度 

這樣炒出來(lái)的米粉香辣十足 越辣越想吃

這一碗粉，和啥都能搭

地道的新疆炒米粉往往用的是新疆本地的辣皮子

粗壯多汁的西芹和軟度合適的米粉

缺了哪個(gè)都會(huì)差點(diǎn)意思

隨著時(shí)代的發(fā)展

配菜簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)炒米粉逐漸滿足不了食客刁鉆的味蕾

野蘑菇、火腿、魚(yú)排、蟹排、蝦、魷魚(yú)

甚至是大盤雞也成為新疆炒米粉的“常駐嘉賓”

新疆人最愛(ài)吃的主食——馕

也加入了炒米粉的“大家庭”

有的店家直接用現(xiàn)成的馕+米粉爆炒

這樣炒出來(lái)的馕喝飽了醬汁，馕邊松軟、馕心筋道

讓人食欲滿滿  越吃越想吃

某商家的中等辣度的雞肉炒米粉。于江艷 攝

這一碗粉，吃出家鄉(xiāng)味

一種飲食代表一種文化符號(hào)

辣味十足的新疆炒米粉折射著新疆人的熱情豪爽

她就像一個(gè)會(huì)跳舞的姑娘

曼妙的舞姿，悠長(zhǎng)的線條

帶著勁道和醬香舞動(dòng)向遠(yuǎn)方

每天在不同的餐館里

米粉被師傅們熟練地翻炒

炒著炒著，就炒進(jìn)了天南地北食客的心里

而對(duì)于身處四海的新疆游子

不管身在何處

又將飄向何方

只要一碗攢勁的新疆炒米粉入口

席卷心間的一定是家鄉(xiāng)的味道

監(jiān)制：丁濤、楊濤

策劃：紀(jì)洲

整合：崔導(dǎo)勝

海報(bào)設(shè)計(jì)：石銳

資料來(lái)源：石榴云/新疆日?qǐng)?bào)、新疆是個(gè)好地方微信公眾號(hào)