馕坑烤羊、烏飯飄香……春節(jié)快來這些地方解鎖美食密碼

　　春節(jié)期間，位于新疆烏魯木齊市的新疆國際大巴扎，迎來了眾多游客。巴扎，就是集市的意思，在大巴扎上都有哪些美食呢？

　　在新疆烏魯木齊的大巴扎美食街，記者來到現(xiàn)場時已經(jīng)是人擠人了，因為大巴扎中聚集了新疆各地的美食，有烤羊、烤肉、烤包子、手抓飯等數(shù)十種。

　　要說新疆美食，馕坑烤全羊那是必打卡的。新鮮的羊排配上面粉、雞蛋、姜黃、食鹽，放入200多度的馕坑中烤上大約1小時，便可出爐了。

　　游客 哈爾曼：我們專門從石河子過來吃這邊的烤羊，味道肥而不膩，挺香的，脆脆的，特別好吃。

　　來新疆，羊肉串也是必吃的。將紅柳枝串上現(xiàn)切的肉塊，再撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤至外焦里嫩，真是香氣四溢。

　　游客王植煊：我們今天點了紅柳烤肉，還有里脊、雞胗、雞翅。感覺新疆這邊羊肉吃起來，用西北話說就是很扎實。

　　大巴扎美食街，作為新疆特色美食的綜合體，還有手抓飯、喀什烤蛋、手搓拌面、薄皮包子、酸奶粽子等60余種美食，春節(jié)期間每天吸引客流12萬人次。

　　食在福建：烏飯飄香 畬家團圓甜甜蜜蜜

　　看過了新疆的美食，再去福建看看。烏飯，是福建福州羅源縣的畬族鄉(xiāng)親們過年必不可少的一道佳肴。烏飯不僅有著獨特的清香，還蘊含著新年團團圓圓、甜甜蜜蜜的美好期許。

　　這兩天，在羅源縣松山鎮(zhèn)的竹里村，家家戶戶都忙著制作烏飯。

　　村民們選取新鮮的烏稔葉，洗凈、搗爛之后，浸泡出青綠色的汁液，接著再用這種汁液浸泡糯米，等糯米呈現(xiàn)出深邃的藍黑色后瀝干，裝進草編簍里，而后便放入蒸箱蒸熟。

　　因為是春節(jié)，村民們還會在烏飯上撒點葡萄干、冬瓜糖和紅棗，寓意鴻運當頭。

　　熱氣升騰，糯米逐漸熟透，烏稔葉的獨特香氣與糯米的軟糯完美融合，香氣撲鼻。

　　竹里村村民蘭國燕：烏米飯有團團圓圓，甜甜蜜蜜的寓意，營養(yǎng)價值也很高。糯米性甘溫，對補中益氣有很好的效果。用烏稔樹葉浸泡過的糯米更容易消化，營養(yǎng)更好。

　　烏飯是畬族人民喜愛的一種傳統(tǒng)美食，這項制作技藝也已經(jīng)被列入福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，它不僅承載著畬族同胞千余年的鄉(xiāng)愁記憶與文化傳承，更為新春佳節(jié)增添了濃郁的年味。

　　食在浙江：在紫陽街解鎖鮮甜糯的美食密碼

　　浙江臺州位于浙江省東部，擁有豐富的海鮮和多樣的傳統(tǒng)小吃。臺州臨海的紫陽街是中國歷史文化名街，聚集了臺州各式的美食，也是不少游客來到臺州的第一站。今年春節(jié)期間，紫陽街日均游客接待量超過20萬人次。

　　記者來到浙江臺州的紫陽街，這是當?shù)胤浅Ｓ忻囊粭l美食街，據(jù)說，有超百種的臺州美食在這里，春節(jié)期間，有很多的市民游客來到這里打卡品嘗，那么在這條街上我們該怎么吃？吃什么呢？

　　記者首先來到了傳說中的海苔餅店，一看它的排隊長度就知道它有多么火爆，聽說這樣一家海苔餅店，一天在紫陽街上就可以賣出上萬個海苔餅，而且海苔餅其實也是臺州美食“甜蜜蜜”的代表之一。

　　紫陽街某海苔餅店店主 管益暉：現(xiàn)在為了追求口感，讓表皮更酥脆一點，更好吃一點。第二個就是餡料，我們把餡里面糖分降低了，吃得更健康一點。

　　記者又買了當?shù)厝送扑]的“糯嘰嘰”的美食——蛋清羊尾。

　　紫陽街某蛋清羊尾店店主 姚建軍：蛋清羊尾是以蛋清為材料，里面是紅豆沙，外面包著一層豬網(wǎng)油。為什么叫蛋清羊尾呢？就是它的形狀圓圓的，尖尖的，像小綿羊的尾巴，所以以它的材料跟形狀來取名。

　　品嘗完“糯嘰嘰”“甜蜜蜜”之后，接下來重磅的“鮮嗒嗒”來咯！

　　這一整桌其實都算是一道菜，叫作食餅筒，也叫麥油脂，是當?shù)厝诉^年的時候每家每戶都要吃的菜，也就是說用一張餅皮，把各種各樣想吃的好吃的餡料，都包在一起。

　　紫陽街某餐廳負責人 陶謙：因為臺州有山又有水，所以靠近山的居民，他們更喜歡吃山貨，比如說冬筍、木耳、萵筍等等?？拷５娜藗儠芟矚g吃海貨，比如黃魚、蟶子，還有東海這邊特有的紅殼蝦。

　　紫陽街某餐廳負責人 陶謙：對我們來說，包食餅筒的時候基本上就代表了過年了，也意味著闔家團圓的時刻。大家就圍在一起，聊聊家常，非常有年味。夾一個黃魚給客人，我們希望客人能夠年年有余。

　　近年來，為了迎合更多食客的口味，紫陽街上的一些咖啡店還自主開發(fā)了一些創(chuàng)意美食，將傳統(tǒng)小吃的風味與茶飲、蛋糕等融合，推出了蛋清羊尾咖啡、烏飯麻糍千層、草糊凍拿鐵等新產(chǎn)品，深受食客們喜愛。

　　游客 陶詩雨：我會覺得這種古和今的融合，是很有創(chuàng)意的，還蠻吸引我們年輕人的。